Muffins aux carottes et au fromage à la crème

Vous croirez d’abord qu’il n’y a rien de plus délicieux que ces muffins à garniture croustillante aux noix. Puis, vous découvrirez l’intérieur fondant de fromage à la crème…

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Prep Time: 25

Total Time: 50

Servings 12 muffins

Ingrédients

500 ml ou 2 tasses Céréales All-Bran Buds*
-OU-
n/a Céréales All-Bran Original*
300 ml ou 1 1/4 tasse farine tout usage, tamisée
15 ml ou 1 c. à soupe poudre à pâte
5 ml ou 1 c. à thé cannelle moulue
1 ml ou ¼ c. à thé muscade
1 ml ou ¼ c. à thé sel
1 oeuf, battu
75 ml ou 1/3 tasse huile végétale
150 ml ou 2/3 tasse cassonade
125 ml ou 1/2 tasse babeurre
375 ml ou 1 1/2 tasse carottes râpées
n/a Garniture intérieure
125 ml ou 1/2 tasse fromage à la crème, ramolli
15 ml ou 1 c. à soupe sucre granulé
15 ml ou 1 c. à soupe vanille
n/a Garniture
30 ml ou 2 c. à soupe beurre ramolli
30 ml ou 2 c. à soupe cassonade
30 ml ou 2 c. à soupe farine
2 ml ou 1/2 c. à thé cannelle
125 ml ou 1/2 tasse noix de Grenoble, hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

2. Dans un bol à part, battre l’oeuf et l’huile jusqu’à l’obtention d’un liquide léger et mousseux. Incorporer au fouet la cassonade et le babeurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine au mélange liquide, jusqu’à consistance homogène. Ajouter les carottes et mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille.

4. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre, la cassonade, la farine, la cannelle et les noix de Grenoble.

5. Répartir la moitié de la pâte dans un moule à 12 muffins graissé ou chemisé de papier. Recouvrir du mélange de fromage à la crème. Verser le reste de la pâte à muffins sur le fromage à la crème, puis parsemer de la garniture.

6. Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit de 25 à 30 minutes environ.

Comme mesure préventive contre les allergies, surveillez toujours les allergènes et vérifiez l'étiquette des produits emballés. Cette recette a été mise à l'essai avec des produits Kellogg’s*. L'utilisation d'autres produits pourrait donner des résultats différents.