Muffins au son et aux abricots

Un brin sucrés, un brin acidulés, les abricots sont décidément les grands amis des muffins au son.

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Servings 12 muffins

Ingrédients

425 ml ou 1 3/4 tasse farine tout usage
75 ml ou 1/3 tasse sucre granulé
15 ml ou 1 c. à soupe poudre à pâte
1 ml ou 1/4 c. à thé sel
500 ml ou 2 tasses céréales All-Bran Flakes*
375 ml ou 1 1/2 tasse nectar d'abricot**
1 oeuf (ou 2 blancs d'oeuf)
50 ml ou 1/4 tasse d'huile végétale
125 ml ou 1/2 tasse d'abricots secs, hachés

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger les céréales, le nectar, l'oeuf et l'huile.

3. Incorporer les abricots secs. Ajouter les ingrédients secs en remuant juste assez pour incorporer.

4. Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins vaporisés d'un enduit à cuisson antiadhésif ou chemisés de papier.

5. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Servir chaud. Se conservent au congélateur.

** Ou encore, réduire en purée des moitiés d'abricots frais ou en conserve, en y ajoutant un peu de liquide, jusqu'à ce que le mélange soit versable.

Nous vous rappelons qu'il est important de vérifier la présence d'allergènes dans tout produit alimentaire, ce qui se fait en lisant attentivement les étiquettes. Cette recette a été testée avec des produits Kellogg's®. L'utilisation de produits d'autres marques pourrait donner des résultats différents.